ベイクドチーズケーキ｜グルテンフリー・体に優しいパウンド型で作るおもてなしにおすすめのこだわりレシピ

私は好きなものが沢山あります^^
その中でも長年作り続けているものがチーズケーキです！スクエア型で作る私のチーズケーキは家族に大好評！！
時折マルシェにも登場します♡

チーズケーキには様々な種類がありますよね。
＜ベイクドチーズケーキ＞
・バスクチーズケーキ
・ニューヨークチーズケーキ
・フィアドーヌ
・トゥルトー・フロマージュ
＜レアチーズケーキ＞
・ティラミス
・クレーム・ダンジュ
・フォンテーヌブロー
＜スフレチーズケーキ＞
　　　　　　　　　　　　　　等など・・・

ざっと挙げただけでも本当に沢山の種類がありますね！
使う材料の組み合わせや配合、焼き加減で風味も見た目も食感も全然違ってくるのもチーズケーキの最大の魅力ですよね！

チーズケーキの歴史は古代ギリシャまでさかのぼり、紀元前７７６年の第一回古代オリンピックの期間、「トリヨン」というものがアスリートたちに振舞われていたとのこと。この「トリヨン」は茹でて作られていたものらしいです。

今のチーズケーキの形になったのは、２つの説があり、１つめがイギリスの「サンボケード」が始まりという説。２つめがポーランドの「セルニック」が始まりという説。このセルニックをユダヤ人がアメリカまで持ち込み、そこからニューヨークチーズケーキが誕生したそうです。
ちなみにスフレチーズケーキは日本で誕生したそうですよ！

ここで私のレシピを紹介します＾＾

ベイクドチーズケーキ（約２１ｃｍパウンド型）

・クリームチーズ　　　２８０ｇ
・サワークリーム　　　１００ｇ
・マスカルポーネ　　　６０ｇ
・生クリーム　　　　　１００ｃｃ
・きび糖　　　　　　　７０ｇ
・卵　　　　　　　　　１個
・コーンスターチ　　　１０ｇ
・ホワイトチョコ　　　５０ｇ
・バニラペースト　　　３ｇ
・オリーヴオイル　　　１５ｃｃ

１．クリームチーズ、サワークリームを常温に戻し、ダマがなくなるまで混ぜる
２．生クリームを温め（周りがふつふつとするくらい）、中にマスカルポーネ、ホワイトチョコ、バニラペーストを入れ混ぜる
３．１に卵⇒砂糖の順に入れその都度よく混ぜる
４．３．に２を入れよく混ぜる
５．４．にコーンスターチ⇒オリーヴオイルの順に入れその都度よく混ぜる。
６．５．を濾し器で裏ごしする（これをすると食感が変わってきます）
７．６．をクッキングシートに敷いたパウンド型に流し込み、空気抜きする。
８．１８０°に予熱したオーブンで２０分、１４０°に下げて２０分湯煎焼きする。(湯煎焼きは７０°以上のお湯を入れてください）（オーブンの種類によって温度は変わります。私はちなみにTHOSHIBAのものです）

粗熱を取ったらラップをして一晩冷蔵庫へ（個人的に２日目が美味しい）。好きな大きさにカットして召し上がれ❤
ちなみにベイクドチーズケーキは、冷凍保存も可能（お日持ち１ヶ月程）。夏は半解凍してアイスケーキのようにして食べても美味しいですよ！！（約２ｃｍカットのもの冷蔵庫で約１時間解凍）
きび糖やオリーヴオイルを使ってるから体にも優しい。。そして、小麦粉を使わず、グルテンフリーなところも嬉しいですね＾＾とっても濃厚なので是非試してみて下さい❤